|
|
Gaeng Rawn (soep Van Glasmie En Groenten)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
225 gr glasmie
5 gedroogde zwarte paddestoelen
2 eetlepels gedroogde ′spice flowers′
150 gr varkensvlees
2 teentjes knoflook
1 theelepel gehakte korianderwortel
1/4 theelepel zout
2 peperkorrels
50 gr bamboe-spruiten
5 lente-uitjes
50 gr tahoe
1,25 liter kippe-bouillon
1 ei
vers gehakte koriander-bladeren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de glasmie in warm water totdat het zacht is, en laat het uitlekken.
Was de paddestoelen goed af onder stromend koud water en laat ze daarna 40
minuten weken in warm water. Verwijderde harde steeltjes en en snijd de
hoedjes in stukjes. Week de ′spice flowers′ in warm water totdat ze zacht
zijn, laat ze goed uitlekken. Maalhet varkensvlees goed fijn met een vleesmoelen en doe het in een mengkom. Stamp de knoflook, koriander-wortel, zout
en peperkorrels totdat een glad geheel is ontstaan, voeg het varkensvlees
toe, meng alles zeer goed door elkaar en draai er balletjes van. snijd de
bamboe-spruitem, lenteuit-jes en tahoe in stukjes. Giet de bouillon in een
diepe pan en breng ze aan de kook. Voeg de vleesballetjes toe, temper het
vuur en laat het 20 minuten zacht doorkoken. Voeg de mie, paddestoelen,
′spice flowers′, en bamboespruiten toe enlaat het nog 15 minuten doorkoken.
Klop het ei ligt op en voeg het toe aan de soep onder voortdurend roeren
totdat het ei hard is geworden. Voeg tenslotte de tahoe en de lenteuitjes
toe en laat de soep nog een minuut koken. Doe de soep in een terrine en
garneer ze met de gehakte koriander-blaadjes.
|
|
|